Эклеры, или заварные пирожные

Рецепт:

Для теста:

• 150г муки
• 1 ст.воды
• 100г слив.масла
• 1 ст.л. сахара
• 3-4 яйца
• 1ч.ложка соли

Крем,выбираете на свой вкус, я делала "Шарлот"

Для крема:

•  Сахар - 1 стакан

•  масло -200 г

• яйца -2 шт. 

• 4 ст.л. муки

•  молоко - 0, 5 ст.

•  ванильный сахар.

Тесто:

• .Муку просеять.
• Масло, соль, сахар и воду соединить в кастрюльке и довести до кипения на медленном огне. Как только жидкость закипит, снять с огня.
• Ввести муку, очень энергично вымешивая. Следите чтоб не появлялись комочки!
• Оставить охлаждаться на 2-3 минуты
• Ввести по одному яйцу. Сначала 3 шт., а если консистенция слишком крутая - ввсети еще одно. Тесто получиться гладким и блестящим.
• Чайной ложкой выложить тесто в форме шариков на противень, слегка придавливая ложкой, чтоб получился "завиточек", на расстоянии 2-3 см друг от друга. Можно использовать кондитерский шприц и выдавливать "правильные" длинные эклеры.
• Выпекать 20-25 минут при температуре 180 град, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160 град, и оставить еще на 15 минут в духовке.
• Вынуть из духовки. Дать остыть и наполнить кремом. 

• Так же можно верх украсить шоколадом.

Крем "Шарлот":

• Яйца взбить с 1ст.сахара и ванилью, влить молоко, добавляя 4л. муки. 
• Нагреть в кастрюльке до загустения. Следить чтоб не подгорело! 
• Крем полностью остудить. 
• Взбить 200г размягченного(!)масла, добавить крем.  
• Крем готов.