Апельсиновые мини-чизкейки

Доброго времени суток) На приготовление мини-чизкейков вдохновила подруга, с которой на выходных готовила цитрусовый чизкейк к приезду мамы :) (позже опубликую)
как вы заметили, я обновила дизайн блога, надеюсь вам понравились обновления. Эти чудесные снимки были сняты в процессе приготовления, того самого чизкейка :) спасибо Даше за них ^^
а теперь, перейдем, собственно, к рецепту. По вкусу они запредельно вкусные! Такого вкусного чизкейка не пробовала. Очень вкусный низ, кокос придает некую особенность. А апельсин придает невероятный запах, который всех так манит. Любители творожных десертов и цитрусового - налетаем! :)


Ингредиенты: 

• 200 г печенья "сахарного"
• 90 г сливочного масла (растопленного)
• 60 г кокосовой стружки
• 1/4 ч.л. корицы

• 300 г творога
• 200 г сметаны
• 3 яйца
• сок и цедра 1 апельсина
• 8 ст.л. сахара
• пакетик ванильного сахара
• щепотка соли

1. Печенье перемолоть в крошку, смешать с кокосовой стружкой и растопленным маслом. Формочки* смазать маслом, на 1/3 заполните их основой, хорошо утрамбуйте и поставьте в холодильник. 
2. Апельсин вымыть и снять цедру, выдавить сок.
3. Творог взбить в комбайне или перетереть, добавить сахар, ванильный сахар, яйца, цедру (немного оставить для крашения верха) и сок и взбиваем до однородного состояния. Масса должна быть консистенции сметаны.
4. Сметану взбить и добавить к остальным ингредиентам. 
5. Заполняем формочки начинкой, посыпаем слегка цедрой апельсина и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Если по прошествии этого времени серединка чизкейков немного "дрожит", значит, пирожные готовы. Выключаем духовку и оставляем пирожные в духовке остужаться. Затем остужаем их при комнатной температуре и в холодильнике 4-5 часов, а лучше выдержать ночь.
   По желанию, украсить желе.
   * У меня формочки стеклянные, жаропрочные - сохраняют тепло дольше,чем обычные маффиницы