Маффины "Баунти"

Рецепт этих маффинов создался совершенно мимолетно и случайно. Просто заметив кокосовую стружку, решила почему бы не поэкспериментировать :)

Этот рецепт теста у меня уже давно в фаворитах - шоколадное, воздушное, мягкое - ИДЕАЛЬНОЕ, проще говоря :)

А вот начинка вас приятно удивит - особенно, если вы любитель кокосового рая :)

заинтересовало? Читаем дальше :))

Тесто:

• мука 200г
• сода 1 чайная ложка (погасить 1 столовой ложкой уксуса/лимонного сока)
• 2 яйца
• 200 г сахара
• 100 мл растительного масла
• по 150 г сметаны и молока
• щепотка соли 
• 3 ст. ложки какао 
• 1 ч.ложка крахмала
• ванилин

Начинка:

• 75 г кокосовой стружки
• 2 ст.ложки кокосового ликера
• 2 ст.ложки муки
• 1 ч.ложка крахмала
• ванилин

1. Духовку предварительно разогреть до 180С.
2. Яйца взбить с сахаром,ванилином, молоком,сметаной и маслом. 4 ст.ложки оставить для приготовления начинки.
3. В миске просеять муку,добавить какао и крахмал, соль, ввести смесь, хорошо перемешать.
4. Добавить соду (погасить), перемешать. 
5. Кокосовую стружку соединить с яичной смесью, добавить муку, ликер, ванилин, крахмал.
6. В формы для маффинов поставить бумажные формочки, выложить тесто по столовой ложке, затем 1/2 чайную ложку начинки и накрыть пол столовой ложкой теста.
7. Выпекать 20 минут.
8. Чтобы сделать узор нужно: остывший маффин накрыть кружевом и посыпать сахарной пудрой. Очень просто и оригинально :))

Приятного аппетита!