Капкейки (Cupcake) с клубникой

Сладкие, сочные, ароматные ягоды прекрасно гармонируют с творожным кремом и мягким тестом. Когда хочется чего-то необыкновенного.


На 12 порций:

Для теста:

• 3 яйца
• 150 г сахара
• 150 г муки
• 150 г слив.масла (размягченного)
• 2 ст.л. кокосовой стружки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• апельсиновый/лимонный экстракт 1/2 ч.л.
• 15 гр ванильный сахар

Для крема:

• 400 г творога 
• 100 г клубники + 100 г для украшения
• 2 ст.л сахара
• 100 г сливок
• закрепитель для сливок

1.  Духовку предварительно разогрет до 200 гр. Масло растереть до бела с сахаром  в большой миске.Яйца взбить с ванильным сахаром и щепоткой соли.Муку просеять смешать с разрыхлителем и кокосовой стружкой и подмешать с сливочной массе. Добавить экстракт. Ввести яичную смесь и перемешать до получения однородной массы.
2. В формы для кексов вставить 12 бумажных формочек и ложкой выложить тесто (по 1 ст.л). Выпекать в духовке 25 мин. Вынуть из духовки и дать остыть.
3. Клубнику вымыть, просушить. Из 100г сделать пюре, смешать с перетертым творогом и сахаром. Сливки взбить с закрепителем. Аккуратно подмешать к крему.
4. Когда кексы остынут, выложить крем в кондитерский мешок с звездообразной насадкой и красиво выдавить его на кексы. Готовые капкейки украсить клубничкой.

Приятного аппетита!