Торт с творожно-фруктовой начинкой

Очень люблю этот торт.Очень прост в исполнении, очень легкий, вкусный. Понравится абсолютно всем - универсальный вкус.Даже те кто безразличны к сладкому оценят его по достоинству.


Как то готовила его на 8 марта и второй раз делала своему мальчику.
Исполнение украшения может быть любым.

Этот на 8 марта. Украшала растопленным шоколадом и шоколадными звездами.

А этот для мальчика. Украшала опять же шоколадом и вырезала звездочки из персика.

Для теста:

• 4 яйца 
• 200г сахара 
• ванилин 
• 100г муки 
• 3 ч.л. разрыхлителя 
• 100г крахмала
• щепотка соли

Для пропитки:

• 6 ст.л коньяка
• 4-5 капель миндальной эссенции
  

Для начинки:

• 30 г желатина  ( на 100 мл воды)
• 400 г творога 
• 400 г сметаны 20%  
•  200г жирной сметаны 
• цедра лимона
• ванилин
• 4 средних персика 
• 80 г сахара ( для любителей сахара добавить еще) 
• закрепитель для сливок

Для украшения:

• Печенье Савоярди 
• кокосовые хлопья
• половинка персика

1. Разъемную форму выстлать бумагой  для выпекания. Белки взбить с 2 ст. ложками воды в крутую пену. Желтки взбить с сахаром,ванилином. Продолжая взбивать добавить муку,крахмал ,разрыхлитель и щепотку соли. Затем аккуратно подмешать белки.Массу выложить в форму и выпекать в духовке 20-25 минут.
2. Бисквит остудить, вынуть с формы, разрезать на 2 коржа. Пропитать с двух сторон каждый корж.Нижний корж поместить на дно формы, вокруг установить бортик. Выложить порезанные дольками персики ( 3шт)
3. Желатин замочить в холодной воде. Творог смешать с сахаром и ванилином.Добавить сметану 20% (200г). Желатин подогреть не доводя до кипения, добавить в творожную массу. Затем добавить лимонную цедру и порезаный кубиками персик. 
4. Сметану всю взбить, добавить 1 ст.л. сахара и закрепитель.Половину подмешать к творожной массе. Массу выложить на корж поверх персиков.Накрыть вторым коржом. Поставить в холодильник на 1,5-2 часа. Снять бортик, обмазать взбитой сметаной бока и верх.
5. По стороне бортика прикрепить печенье (у меня длинное разрезала пополам,круглой частью вверх).Верх посыпать кокосовыми хлопьями и выложить персики порезанные дольками.
6. Поставить охлаждать на 1-1,5 часа.